在中国餐馆怎么点菜：扫码点单、柜台点餐与纸质菜单

看菜之前，先花五秒钟判断这家店是怎么点单的。这一步比你能学会的任何一句中文都重要。桌上贴着二维码、没有菜单，就是用手机点；柜台上方挂着菜单牌、有人在排队，就是先到柜台点单付钱；桌上有纸质菜单或平板，或者服务员拿着本子走过来，就是服务员点单。快餐连锁还有第四种：门口的自助点餐屏。

很多店是混合的。面馆墙上贴着二维码，但你一脸茫然时，收银员也会直接帮你点；中档中餐馆可能先给你纸质菜单，下单却要扫码提交。判断不了，就先坐下等一两分钟：如果没人拿菜单或茶壶过来，扫码几乎就是店里默认的方式。哪儿都找不到二维码，就举手叫服务员。另外，商场和写字楼附近的店扫码点单最普遍，老城区、景区周边的小馆子更常见纸质菜单或口头点单，判断时可以把地段也考虑进去。

用微信或支付宝扫码，而不是手机自带相机，因为菜单通常是这两个 App 里的小程序。正确的菜单页面会显示店名，往往还有你的桌号，以及带图片和价格的菜品列表。选菜、调数量，有的店接着会问用餐人数，因为茶位、米饭或调料可能按人头收费。最后核对购物车、提交，多数情况下当场付款。付款时会跳到支付宝或微信支付的确认页，核对金额后再付。微信可以把部分小程序页面自动翻译成英文，但菜名译得未必准，看图片更稳妥。

一张桌上可能贴着好几个二维码，只有一个是菜单。其它的可能通向点评平台、会员注册、开发票、外卖推广或者纯广告。扫出来像网店、优惠券页面，或者一上来就让你填资料，那就是扫错了。找印着桌号或“扫码点餐”字样的那一个，这是最常见的标识。

第一次下单之后，通常还能用同一个码继续加菜，加的菜会自动挂在你这桌。菜做好一道上一道，不必一次点齐。某道菜卖完了，系统可能自动取消并退款，或者服务员会过来告诉你。上齐之前别关掉订单页面，少了哪道菜，直接把这个页面给店员看最省事。

手机点单最容易卡在这一步。有的点餐小程序要求先授权手机号，或者用短信验证码登录才能提交订单。境外手机号不一定被接受，国内服务发出的短信也不一定能送达境外号码，只有流量的 eSIM 更是收不到。微信一直在推动小程序支持国际手机号，但每家餐厅用的点餐系统不同，支持情况参差不齐，不要指望一定能用。

最简单的办法是请店员用他们的设备或在收银台帮你下单。这在中国完全正常，不算麻烦别人——店员每天都在这样帮老年顾客点单。在小程序里或者指着邻桌的菜告诉他们，他们会帮你录入。也可以问有没有纸质菜单。点单系统用不了的时候，用绑定了境外银行卡的支付宝或微信支付结账，通常仍然没问题。店员很忙的话，把想点的菜截图或写在纸上一次交给他们，比一道一道口头说更快。

面馆、饺子馆、面包店和大部分快餐店都是柜台点餐：先点单付钱，再吃。菜单挂在墙上，常有图片和编号，直接指或者报编号就行。付完钱通常会拿到一张带号码的小票，要么等叫号或屏幕显示后自己取餐，要么找位子坐下等人送过来。看看排在你前面的人怎么做，一轮下来就明白了。有的小吃店付款后会给你一块号码牌，放在桌上等人送餐；吃完后普通小店的餐具留在桌上即可，快餐店则要自己送到回收处。

国际和国内快餐连锁的自助点餐机常有英文选项，支持扫码支付，有的也能刷卡，用来点落地后的第一顿饭最没有压力。商场美食广场里，每个档口各自点单、各自收钱，做好了到档口取；也有的美食广场要先在服务台办一张储值卡，充值后在各档口刷，离开时退卡。看到档口不收手机支付，就去服务台问一句。

在服务员点单的店里，举手清楚地喊一声“服务员”是正常的，没人会觉得失礼；默默等着跟服务员对上眼，可能要等很久。中档餐馆的纸质菜单常带图片，大城市不少店还有英文菜名，只是翻译质量参差不齐。指着图片，用手指比数量就行。菜单完全没有图片，邻桌已经上的菜就是你最好的参考。

中文菜单的分类相当固定，认得几个分类标题，就能很快缩小范围。与其一道一道翻译四十个菜名，不如先找到你要的那一栏。想吃清淡点的，去“素菜”或“蔬菜”栏找；“凉菜”是最先上的冷盘；“主食”是米饭、面条、饺子这类，很多店不点就不会上。下表是最常见的分类标题。

还有两个标记值得认得。辣椒图标或“辣”字表示辣菜，但没有标记不代表一定不辣。“时价”意味着价格随行就市，点之前一定要先问。在小程序菜单里，这些分类通常排在屏幕左侧一栏，点分类标签往往是最快的找法。再认几个量词：“例”和“份”一般指一盘的分量，“位”指按人计价，比如某道菜标“每位”，就是一人一份的价格，几个人吃要乘以人数。

分量是最大的隐形坑。中餐是共享制：一道菜是给整桌的，不是给一个人的，每个人都从每盘里夹。习惯了一人一份主菜的游客，往往点得太多。比较稳妥的经验是：人数加一道菜，再加主食。两个人点三道菜加米饭，四个人点五道菜。荤菜、素菜、带汤汁的菜搭配着点，不够再加。分量还和菜系有关：东北菜、西北菜通常一盘量很大，粤式点心和江浙小碟分量偏小，可以多点几样。

很多店可以做半份或小份，菜单上不一定写，问一句就行，想多尝几样时很有用。也有菜单直接分小、中、大份。米饭通常按碗点，你不说就不一定上；想和菜一起吃而不是最后才来，点菜时就说一句“米饭先上”。一个人旅行的话，面馆或有单人套餐的店往往更合适。

翻译 App 分两步用最有效。先翻分类标题，搞清楚自己在看的是蔬菜、海鲜还是内脏那一栏；再翻具体菜名。很多菜名直译过去不知所云：“夫妻肺片”是红油拌的牛肉和牛杂，“蚂蚁上树”是肉末炒粉丝。图片比译名可靠。拍照翻译漏掉的单个字，比如“辣”“猪”，可以用 Pleco 单独查。还要注意菜名常常不按字面：“鱼香肉丝”里没有鱼，“鱼香”指的是一种酸甜微辣的调味方式。

过敏和忌口要写成文字给店员看，不能只靠口头。把下面的句子截图保存，点菜时出示，菜上来拿不准时再确认一次。要说具体：“不要辣”不一定等于没有辣椒油或辣椒面，如果辣椒对你是健康问题，要说出具体食材，而不是笼统说“不辣”。素菜也可能用猪油炒，或者放了高汤、蚝油；完整说明见我们的中国素食、清真与过敏饮食指南。

热水或茶通常免费送上桌，不过有的店按人头收茶位费，会出现在账单上。凉水一般不提供：想喝冰的，就单点瓶装水或饮料，并说一声“要冰的”，因为饮料有时是常温上的。多数餐馆有啤酒和软饮；部分清真餐馆不卖酒。

扫码点单一般是下单即付，吃完直接走就行。服务员点单的店通常饭后买单，但账单不会主动送来：跟服务员说“买单”，或者到收银台报桌号。绑定了境外银行卡的支付宝和微信支付几乎到处都能用；带一点现金，以备个别小店不方便。内地餐馆不需要给小费；部分酒店餐厅会加收服务费，账单上会写明。需要发票就在结账时说“开发票”，扫码点单的店也常在桌上另贴一个开票二维码——这正是前面说的“桌上好几个码”之一。

上菜不按西餐顺序。厨房做好一道上一道，所以凉菜通常最先来，快炒可能比慢炖先上，汤可能最后才到。这不是上错了，菜来了就开吃。某道菜等了很久还没来，把订单页面给服务员看，或者指着菜单上那道菜问一句“还没上”。

落地第一天有两个省心的选择：连锁餐厅和商场美食广场有图片菜单、明码标价，店员也习惯接待外国人，可以没有压力地练习扫码点单。坐高铁时，还可以在 12306 App 的“餐饮·特产”里订餐送到座位，前提是在列车到达供餐站之前留出足够的提前量；界面以中文为主，具体操作见我们的高铁指南。另外，城市里的便利店大多卖热的盒饭、包子和关东煮，清晨赶车或深夜落地时，这是完全不用点菜的退路。